Ingrediënten

• bloempjes van de goudsbloem
• paar handenvol wilde kruiden als: paardenbloembladeren, herderstasje, waterkers, munt
• kropsla en lollo rosso
• bieslook
• 1 appel
• hazelnoten
• 1/2 theelepel mosterd
• 150 gram oud brood (bruin)
• 2 tomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• peper en zout
• eventueel spekreepjes

Bereiding

Was en droog een portie paardenbloembladeren en andere verse wilde kruiden scheur ze in stukjes. Was beide slasoorten, laat uitlekken en snijd in reepjes. 

Maak een dressing door mosterd, peper en zout, citroen goed te roeren en dan langzaam, al roerend, in een dun straaltje de olie erbij te gieten. Doe er wat gehakte bieslook bij, wat kleingesneden appel, een gehakt teentje knoflook en een gesnipperd uitje. 

Meng de verschillende slasoorten met de wilde kruiden en de in blokjes gesneden tomaten. 

Snijd het brood in vierkante blokjes en bak er knapperige croutons van. 

Meng vlak voor het opdienen de dressing door de salade en strooi de fijngehakte hazelnoten en spekjes en/of croutons over de salade.

print recept

Andere recepten

• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Bieslandse Bessenjam
• Bramentoetje uit Boerakker
• Cocktail van waterkers met geitenkaas uit de Wieden en De Weerribben
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Drakenbloed
• Drie-in-de-pan van Zeeuwse snelkooktarwe met geroosterde hazelnoten
• Dwars-door-de tuin-soep uit Oostkapelle
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Eemlands voorgerecht met paardenbloem
• Flevocompote met wilde bessen en hazelnoot
• Frisse watermuntsorbet uit de Friese meren
• Goudse Watermunttapenade uit Polder Bloemendaal
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Harsloër gegrilde groentesalade met dressing van bramengelei
• Hazelnootkoekjes
• Hazelnootnougat
• Hazelnotencake van pinksterbloemenboter
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Nepkoffie
• Paardenbloemsalade met Sallandse Spekjes
• Pasta met waterkerssaus uit het Platsbeekdal
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Salade met wilde bloemen van het Oudenhorsterpad
• Salade naast ‘t padje met appel en wortel 
• Tzatziki met watermunt
• Veeninger struinsoep
• Vlierbloesemsorbet met aardbeien en watermunt
• Voorjaarssoep uit de Krimpenerwaard
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde kruidenboter
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet
• Wildpluksalade met wilde kruidenboter uit de Goudse Hout
• Zeeuwse hoogstamappel-en-peren-notenflapjes