(ook te bereiden als de stroom uitvalt…).

Je gebruikt enkel het verzamelde zachte groen dat rauw kan gegeten worden, dus verzamelde planten met harde stekelige delen zoals braamblad, brandnetel, engelwortel zaad etc. laat je eruit.

Ingrediënten (hoeveelheden bij benadering; theelepel TL, eetlepel EL):

• handvol zachte foodwalk-kruiden, bloemetjes en blaadjes (traditioneel wordt basilicum gebruikt), gewassen en fijngehakt
• lokale walnotenolie (of olijfolie bij gebrek hieraan)
• 3EL gemalen zeer oude lokale kaas (van de lokale Kaasboerderij in Biervliet)
• 2EL geplette walnoten en geroosterde zonnebloemzaden
• 2EL geplette kraailookteentjes (ook in het najaar in eigen streek verzameld)
• 1TL Atlantisch zeezout – snuf

Bereiding
Ingrediënten één voor één in een vijzel kneuzen, vervolgens mengen, proeven…. , eventueel wat balanceren met de ingrediënten om textuur en smaak naar wens te hebben en dan degusteren met dunne geroosterde sneetjes stokbrood. Verder ook lekker op de boterham, of pasta, of bij salades.

Ongelooflijk lekker fris! 

print recept

Andere recepten

• Appel - tamme kastanjemuffin
• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Bieslandse Bessenjam
• Bonte Veluwse bloemensalade
• Bramen-chocolade-cakejes
• Bramenchutney met schapenkaas van boer Boonzaaijer
• Bramenijs
• Bramenjam
• Bramenjam, halfzoet en pitloos
• Bramenparfait van room uit De Meijerij
• Bramenrum
• Bramensaus zoet en kruidig
• Bramentaart
• Bramenthee
• Bramentoetje uit Boerakker
• Brandnetel-Gemberbier
• Brandnetel-winterposteleinsoep van het Pelserpad met kruiden-omeletreepjes
• Brandnetel-zevenbladpesto met Brandrode kaas uit Ede
• Brandnetelkaastaart uit Terworm
• Brandnetellimonade
• Brandnetelpasta van het Aderwinkelpad
• Brandnetelpesto
• Brandnetelpesto met brokkelkaas
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep met kokos 
• Brandnetelsoep van de IJsselborgh in Haastrecht
• Chocolade-kastanjerol
• Compote met wilde vruchten uit Groningen
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Doesburgermolen-paddenstoelenschotel met Brandrood kaas
• Dovenetellasagne
• Drentse brandnetelsoep met uitgebakken spekblokjes en room
• Drie-in-de-pan van Zeeuwse snelkooktarwe met geroosterde hazelnoten
• Duizendbladthee met Madeleines
• Dwars-door-de tuin-soep uit Oostkapelle
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Eemlands voorgerecht met paardenbloem
• Eemlandse vruchtentaart met bramen
• Flevocompote met wilde bessen en hazelnoot
• Friese Wouden roomkaas met pittige kleine veldkers
• Frittata millefolium
• Gado Gado met zevenblad en look-zonder-look
• Gestoofde berenklauwbladeren
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Groentenquiche uit Zuid-Kennemerland met brandneteltoppen en beukennootjes
• Harsloër gegrilde groentesalade met dressing van bramengelei
• Hartige bramensaus
• Hartige brandnetelcake
• Hartige wilde groentetaart
• Hazelnootkoekjes
• Hazelnootnougat
• Hazelnotencake van pinksterbloemenboter
• Heldere brandnetelsoep
• Herfstschotel met tamme kastanjes
• Kastanjechocolaatjes
• Kastanjejam
• Kastanjepannenkoeken
• Kastanjepannenkoeken met zevenblad
• Kastanjepuree
• Kastanjesoep
• Kempisch heidelam met bramen-honingsaus (4 tot 6 personen)
• Koude bramensoep
• Kruidenquiche uit de polder
• Meidoornbessen-bramencrumble uit Wieringen
• Meringues met teunisbloemen
• Nazomersalade met geitenkaas, sinaasappel en duindoorncompote
• Nepkoffie
• Oranje bloemsalade met Zeeuwse kruiden en croutons
• Paardenbloemsalade met Sallandse Spekjes
• Pasta met look-zonder-look-brandnetelsaus uit de Maasheggen en een glas witte Sint Agather
• Pasta met seizoensgroenten en Veluwse beukenootjes-pesto
• Pelser salade met gerookte eendenborst en wilde bloemen
• Pesto van zevenblad
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Roekijs met vlierbessen-bramenjam
• Roerei met duizendblad
• Romig bramenijs uit het Vechtdal
• Salade met wilde bloemen van het Oudenhorsterpad
• Salade naast ‘t padje met appel en wortel 
• Sallandse soep van tamme kastanjes
• Schutpad-omelet met tomaat en duizendblad
• Schutpad-soep van wilde groenten
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Tagliatelle van speltmeel uit Pieterburen met brandnetelsaus
• Terrine van asperges met Brabantse Wal-ham en wilde kruiden
• Terrine van kastanjes en cantharellen
• Terrine van kastanjes en champignons
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Vegetarische herfstschotel van De Beukenhof
• Veldzuring-brandnetelsoep
• Veluwse Bonte Bloemensalade
• Veluwse wildplukquiche
• Voorjaarssoep uit de Krimpenerwaard
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Vruchtentaart uit Zeewolde
• Weegbreevisjes uit Groningen, inspired bij nature
• Wilde burgers uit Telgt
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde kruidenboter
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet
• Wildpluksalade met wilde kruidenboter uit de Goudse Hout
• Zeeuwse hoogstamappel-en-peren-notenflapjes
• Zevenblad van het Oudenhorsterpad met aardappelen en roomsaus
• Zevenblad-superflensjes met blauwe kaas
• Zevenbladschotel met Flevo-aardappelen
• Zevenbladsoep
• Zevenbladstamppot met gegratineerde geitenkaas
• Zoete kastanjeberg
• Zoete madeliefjes met Groningse bietsuiker