Ingrediënten

• 8 à 10 teunisbloemen, in stukjes gesneden
• eiwit van 4 grote eieren
• 240 gr. kristal- of basterdsuiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Doe de eiwitten samen met ongeveer een kwart van de suiker in een grote kom en klop tot zachte wolkenpieken. Voeg ongeveer 3 eetlepels suiker toe en klop weer tot mooie witte wolken.
Spatel als laatste de bloemen en het laatste beetje suiker erdoorheen.

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en schep het mengsel in acht goed gespreide terpen (ze hebben zo'n 3 cm ruimte tussen elke pluk nodig).
Bak gedurende 45 minuten, of tot de lichtste droog en stevig aanvoelt. Laat afkoelen op het bakpapier.

Pel heel voorzichtig de meringues van het papier; ze zijn kwetsbaar.

Serveer met geklopte slagroom, bramen en frambozen.

Dit recept is met toestemming van de auteur overgenomen uit Het wildplukkookboek van Edwin Florès.

print recept

Andere recepten

• Bieslandse Bessenjam
• Bonte Veluwse bloemensalade
• Bramen-chocolade-cakejes
• Bramenchutney met schapenkaas van boer Boonzaaijer
• Bramenijs
• Bramenjam
• Bramenjam, halfzoet en pitloos
• Bramenparfait van room uit De Meijerij
• Bramenrum
• Bramensaus zoet en kruidig
• Bramentaart
• Bramentoetje uit Boerakker
• Compote met wilde vruchten uit Groningen
• Eemlandse vruchtentaart met bramen
• Harsloër gegrilde groentesalade met dressing van bramengelei
• Hartige bramensaus
• Kempisch heidelam met bramen-honingsaus (4 tot 6 personen)
• Koude bramensoep
• Meidoornbessen-bramencrumble uit Wieringen
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Pelser salade met gerookte eendenborst en wilde bloemen
• Roekijs met vlierbessen-bramenjam
• Romig bramenijs uit het Vechtdal
• Salade met wilde bloemen van het Oudenhorsterpad
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Veluwse Bonte Bloemensalade
• Vruchtentaart uit Zeewolde