Ingrediënten

• 250 gram volkoren meel
• 100 gram boter
• 1 dl koud water
• 1 ei
• zout naar smaak
• 2 fijngesneden uien

Ongeveer 500 gram fijngesneden wilde groente zoals:

• brandneteltoppen
• brede weegbree
• smeerwortelblad
• waterzuring
• zevenblad
• veldzuring
• fluitenkruid (blad)
• melganzevoet
• gepelde tamme kastanjes
• zaad van springbalsemien
• verse peper
• 200 gram verse kaas

Eventueel toevoegen:

• enkele zaden van de gewone berenklauw
• weegbreezaad
• brandnetelzaad
• 1 eetlepel (olijf)olie

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Maak deeg van het meel, de boter, water (voeg water beetje bij beetje toe tot een goed deeg ontstaat), ei en zout. Kneed het kort. Bekleed er een springvorm mee en prik gaatjes in de bodem.

Smoor de fijngesneden uit met de fijngesneden wilde groenten, gepelde tamme kastanjes en springbalsemienzaad. Voeg een klein beetje water toe. Stoof het geheel in vijf minuten beetgaar.

Voeg de verse kaas en de eventuele fijngemaakte zaden op het einde toe. Maak op smaak met peper en zout. Laat indien nodig iets uitlekken. Vul de deegbodem hiermee en bak onderin de oven in 30 tot 40 minuten.

Garneer bij het serveren eventueel met veldkers, veldzuring, vogelmuur en wilde eetbare bloemen. 

print recept

Andere recepten

• Appel - tamme kastanjemuffin
• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Bonte Veluwse bloemensalade
• Brandnetel-Gemberbier
• Brandnetel-winterposteleinsoep van het Pelserpad met kruiden-omeletreepjes
• Brandnetel-zevenbladpesto met Brandrode kaas uit Ede
• Brandnetelkaastaart uit Terworm
• Brandnetellimonade
• Brandnetelpasta van het Aderwinkelpad
• Brandnetelpesto
• Brandnetelpesto met brokkelkaas
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep met kokos 
• Brandnetelsoep van de IJsselborgh in Haastrecht
• Chocolade-kastanjerol
• Damsterdiepsoep met veldzuring uit Delfzijl
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Drentse brandnetelsoep met uitgebakken spekblokjes en room
• Dwars-door-de tuin-soep uit Oostkapelle
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Edese melganzevoet-nagelkruid roomsoep
• Gestoofde berenklauwbladeren
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Groentenquiche uit Zuid-Kennemerland met brandneteltoppen en beukennootjes
• Hartige brandnetelcake
• Heldere brandnetelsoep
• Herfstschotel met tamme kastanjes
• Kastanjechocolaatjes
• Kastanjejam
• Kastanjepannenkoeken
• Kastanjepannenkoeken met zevenblad
• Kastanjepuree
• Kastanjesoep
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Omelet met veldzuring
• Paardenbloem-fruitjam uit Kapelle
• Pasta met look-zonder-look-brandnetelsaus uit de Maasheggen en een glas witte Sint Agather
• Pasta met seizoensgroenten en Veluwse beukenootjes-pesto
• Perensmoothie met melganzenvoet
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Sallandse soep van tamme kastanjes
• Schutpad-soep van wilde groenten
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Smeerwortelbeignets
• Tagliatelle van speltmeel uit Pieterburen met brandnetelsaus
• Terrine van asperges met Brabantse Wal-ham en wilde kruiden
• Terrine van kastanjes en cantharellen
• Terrine van kastanjes en champignons
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Vegetarische herfstschotel van De Beukenhof
• Veldzuring-brandnetelsoep
• Veldzuringsoep uit de Drentse Aa
• Veluwse Bonte Bloemensalade
• Veluwse wildplukquiche
• Voorjaarssoep uit de Krimpenerwaard
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Wilde burgers uit Telgt
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde kruidenboter
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet
• Zevenbladsoep
• Zoete kastanjeberg