Recepten
Compote met wilde vruchten uit Groningen
Compote met wilde vruchten uit Groningen
Voor 4 personen
- 1 appel en/of peer
- 4 wilde pruimen (facultatief)
- 12 bramen (facultatief)
Per appel of peer
- 1 tot 2 trossen vlierbessen
- 4 tot 6 stuks rozenbottels
- 1 kleine tros lijsterbessen (bitter)
- 1 tot 3 theelepels honing naar smaak
- 4 of meer hazelnoten
2 tot 4 lepels kwark of yoghurt (per persoon)
Was de vruchten, schil de appels en peren en verwijder het klokhuis, snijd in stukken. Haal de pitjes en de haren uit de rozenbottels. Verwijder de pitten uit de pruimen. Haal de vlierbessen en de lijsterbessen van de steeltjes.
Kook alle vruchten in een klein laagje water en voeg naar smaak honing toe.
Houd de hazelnoten apart.
Kraak ondertussen de hazelnoten en snijd ze in kwarten.
Rooster ze zachtjes in een droge pan.
Eet de compote warm of koud met yoghurt of kwark en garneer met de geroosterde hazelnoten.
print recept 
Andere recepten
- Bentwoudse Botteljam
- Bieslandse Bessenjam
- Bramen-chocolade-cakejes
- Bramenchutney met schapenkaas van boer Boonzaaijer
- Bramenijs
- Bramenjam
- Bramenjam, halfzoet en pitloos
- Bramenparfait van room uit De Meijerij
- Bramenrum
- Bramensaus zoet en kruidig
- Bramentaart
- Bramentoetje uit Boerakker
- Eemlandse vruchtentaart met bramen
- Flevocompote met wilde bessen en hazelnoot
- Harsloër gegrilde groentesalade met dressing van bramengelei
- Harsloër lijsterbesgelei
- Hartige bramensaus
- Herfstcake van peer en pompoen
- Kempisch heidelam met bramen-honingsaus (4 tot 6 personen)
- Koude bramensoep
- Lijsterbessengelei
- Lijsterbessenlikeur uit het Vechtdal
- Limburgse pruimenchutney
- Meidoornbessen-bramencrumble uit Wieringen
- Meringues met teunisbloemen
- Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
- Paardenbloem-fruitjam uit Kapelle
- Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
- Roekijs met vlierbessen-bramenjam
- Romig bramenijs uit het Vechtdal
- Rozenbottelpizza uit het Maasheggenlandschap
- Rozenbottelsiroop
- Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
- Stoofpotje van kip met vlierbessen en bier van de abdij van Egmond
- Veluwse Lijsterbescompote
- Vlierbessencompote met Beemster Hoogstamappel
- Vlierbessensap uit het Vechtdal
- Vlierbessensiroop
- Vruchtentaart uit Zeewolde
- Zeeuwse hoogstamappel-en-peren-notenflapjes
Wandelroutes
- Specialiteiten uit het Eemland
- Das lekker kuieren op Tongelaar
- Plukroute Tilburg-Stokhasselt
- Beleef een Foodwalk in Stavenisse!
- Bosbessenplaatcake uit Groesbeek
- Bottel Banjerroute Bentwoud
- Plukroute Lelystad
- Van kastanje tot boom en andersom
- Kruiden, vruchten en noten in Zeewolde
- Aderwinkel Foodwalk
- Oudenhorster Foodwalk
- Fruitfoodwalk rond Kapelle
- Bieslandse Bessenroute
- Kastanjes uit het Rijk van Nijmegen
- Sweikhuizen wandelroute
- Soep op tafel in de gelagkamer!
- Natje en Droogje tussen Haanwijk en Pettelaer
- Schutpad-foodwalk
- Harsloër Foodwalk
- Plukroute Hank
- Pluk's Hasselbraamroute
- Foodwalk in de Goudse Hout
- Rondom Boerakker
- Foodwalk Oostkapelle
- Bier en Bes in het Vechtdal - 2e deel
- Weldadig Landgoed Stroink
- Kom roeken en pruven in Echten (B)
- Bramen en veel meer uit De Wâlden
- Wildplukwandeling Wieringen
- Ga mee naar buiten allemaal dan proeven wij…
- Foodwalk in het Schokkerbos
- Kruiden en verse vis in IJmuiden
- Plukroute Boxtel - Eetbaar Oost
- Specialiteiten van boer en natuur uit de vallei bij Rhenen
- Uitwaaien in een heerlijke zeedorpenlandschap
- Foodwalk Landgoed Ockenburgh
- Specialiteiten van boer en natuur van de Laarsenberg bij Rhenen
- Reuzensmulroute
- Paradyske Foodwalk
- Bier en Bes in het Vechtdal - 1e deel
- Vliere fluitend rondje Burgst
Fietsroutes
- Lekker Landschap rond de Stadsweg in Groningen
- Fruit- en druivenroute Groningen
- Rondje West-Krimpenerwaard
- De Brabantse Wal: van aspergeland tot kruidenrand
- Heerlijkheden uit Bergen en Egmond
- B(l)oeiend landschap rondom Raalte
- Op de fiets door Bramenland
- Fietsen met smaak in Dronten
- Op de grens van Holland en het Sticht
- Smakelijk bolderen in de Brabantse Kempen
- Rondje West-Friesland
- Door het veld rond het Damsterdiep
Andere recepten
- Bentwoudse Botteljam
- Bieslandse Bessenjam
- Bramen-chocolade-cakejes
- Bramenchutney met schapenkaas van boer Boonzaaijer
- Bramenijs
- Bramenjam
- Bramenjam, halfzoet en pitloos
- Bramenparfait van room uit De Meijerij
- Bramenrum
- Bramensaus zoet en kruidig
- Bramentaart
- Bramentoetje uit Boerakker
- Eemlandse vruchtentaart met bramen
- Flevocompote met wilde bessen en hazelnoot
- Harsloër gegrilde groentesalade met dressing van bramengelei
- Harsloër lijsterbesgelei
- Hartige bramensaus
- Herfstcake van peer en pompoen
- Kempisch heidelam met bramen-honingsaus (4 tot 6 personen)
- Koude bramensoep
- Lijsterbessengelei
- Lijsterbessenlikeur uit het Vechtdal
- Limburgse pruimenchutney
- Meidoornbessen-bramencrumble uit Wieringen
- Meringues met teunisbloemen
- Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
- Paardenbloem-fruitjam uit Kapelle
- Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
- Roekijs met vlierbessen-bramenjam
- Romig bramenijs uit het Vechtdal
- Rozenbottelpizza uit het Maasheggenlandschap
- Rozenbottelsiroop
- Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
- Stoofpotje van kip met vlierbessen en bier van de abdij van Egmond
- Veluwse Lijsterbescompote
- Vlierbessencompote met Beemster Hoogstamappel
- Vlierbessensap uit het Vechtdal
- Vlierbessensiroop
- Vruchtentaart uit Zeewolde
- Zeeuwse hoogstamappel-en-peren-notenflapjes
Verder lezen
